Una delle abitudini più diffuse in Italia è consumare merendine a colazione.

Sia grandi che piccini, per mancanza di tempo, per pigrizia, per voglia di dolce e tanti altri disparati motivi, sceglie di inzuppare nel latte una merendina o di portarla con se a scuola o in ufficio in quanto salta la colazione per qualche minuto di sonno in più.

In effetti scartare una merendina è molto pratico… ma non sempre sano!

Oggi vi propongo una ricetta con ingredienti naturali e genuini che vi permetterà di cucinare delle merendine sane e deliziose da consumare sia per la vostra colazione che come snack!

Ingredienti:

• 1 uovo medio
• 40ml di succo di Mirtilli (io ho usato quello di Rigoni D’Asiago)
• 1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva
• 7 gocce di Dietetic (o 1 cucchiaino di zucchero Mascobado)
• 20ml di latte vegetale
• 10gr di cocco rapè *
• 50gr di farina ai cereali (io ho usato quella di Le Farine Magiche)
• 4 gr di lievito vanigliato per Dolci

Procedimento:

1. Mischiate latte, uova, olio, Dietetic e succo di mirtilli.
2. Aggiungete ora il cocco, la farina, mischiate e aggiungete il lievito setacciato.
3. Mischiare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
4. Versate in piccoli stampini, io ho scelto quelli a forma di stella.
5. Cuocete in forno statico per 20 minuti a 180°C.

NB: se non aggiungete il cocco, non mettete il latte

Le uova possono essere sostituite con 70gr di yogurt bianco, il succo di mirtillo con altri succhi o con altro latte, le farine con altre farine tipo integrale o avena.

Se si vuole sostituire con quella 00, ricordare di non aggiungere il latte.